Angela’s Wonderland

我們一家都愛吃水餃  水餃就要吃手工的 !!

今天要來分享~  雲林在地的美味餃子

  雲林九嬸婆  手工水餃  

以天然新鮮食材製成  使用當季蔬菜  豬肉嚴選台灣豬

不添加人工色素和香精  完全手工製作  讓人吃的健康又安心 

雲林九嬸婆除了手工水餃之外 

還有販售煎餃和冷凍湯包  在網路上的評價都很高

它們家的水餃口味很多 

家常口味：高麗菜水餃  韭菜水餃

特色口味：剝皮辣椒水餃、酸白菜水餃、芹菜水餃、洋蔥玉米水餃

我選擇的是  韭菜口味 和 酸白菜口味

外盒真的很漂亮呢  送禮也很適合

水餃的外包裝都一樣

上面貼有 韭菜水餃 的貼紙以辨別水餃口味  

這包是酸白菜水餃 

好想趕快來嘗嘗看  

一包有 30-35 顆

每包 800 公克 ± 2%

我們實際上秤  來測量重量

兩包都有超過 800 公克唷

水餃的重量足足有 27 公克  真的很大顆

50 元硬幣大小  就像元寶一樣

水餃的保鮮袋袋口  密封的很扎實 

以確保水餃的新鮮度

要來煮水餃囉～

首先  先煮一鍋水  建議使用深鍋

在下水餃前  記得放一匙鹽 (我放的是玫瑰鹽)

為什麼要放鹽呢? 這是讓水餃好吃的秘訣 (筆記

因為鹽可以讓水餃皮澱粉中的蛋白質凝固  減少澱粉流失  從而降低黏連性

使水餃皮咬起來有口感有韌性  煮出來的水餃不易破皮、不易沾鍋  也更美味唷~

冷凍水餃無須退冰  在溫水 30-40 度的時候下鍋即可

下鍋後  可用湯杓攪拌一圈  以避免沾鍋 （注意：無須一直攪拌唷）

大火煮的時後  可以分別加入三次水

為什麼要加水呢? 這是因為水的沸點低、容易沸騰  水餃餡沒有那麼快熟 

加水的作用是使水的溫度降低

才不會造成看似煮滾  其實內餡沒有熟

如果沒有加水  煮得太久太軟爛  水餃皮也會很容易破掉  導致內餡跑出來唷

而且  加水的這個秘訣  還能夠使水餃更Q更好吃  

水餃煮好囉～

煮熟的時候  水餃會慢慢浮出水面 

觀察水餃皮澎  浮起來的狀態就可以了

我們用漏勺將水餃盛出

要確實將水份瀝乾  才不會讓盛餃子的盤子內有水  導致水餃皮軟爛不好吃

也可以將撈起的水餃過一下熱水(加點油)  可以防止水餃沾黏

一顆顆鮮香飽滿的手工水餃  

讓人看了垂涎三尺呢 

搭配自己自製的蒜頭醬油  真是太棒啦

如果在家不知道要吃什麼  或是懶得煮的時候 

下雨天不想外出的時候  水餃是不錯的選擇唷 

你看這個韭菜水餃  真的很大一顆呢

色香味俱全的餃子  光用眼睛看就覺得一定很好吃

水餃菜肉黃金比例  內餡飽滿實在 

新鮮韭菜搭配台灣豬肉  絕佳組合

手工餃子皮  完美鎖住湯汁

酸白菜水餃  是九嬸婆純手工自醃的山東酸白菜

並添加嚴選新鮮豬肉製成  要知道醃酸白菜真的很不容易

我覺得很特別  一定要嘗試看看 

水餃大顆飽滿  鮮香好吃

一口咬下滿滿湯汁  酸白菜口味很有嚼勁

爽脆口感  讓人一口接著一個

試吃員-寶貝  來試吃水餃

寶貝：媽媽～我想吃～～ ( 看到水餃眼睛發光

媽媽：好唷 你想先吃哪一個？有韭菜跟酸白菜  兩種口味都不一樣

寶貝：我兩個都要～

吃了一顆後  嗯～太好吃啦 

本來以為孩子會喜歡韭菜口味  結果是酸白菜口味獲勝

寶貝說他覺得好好吃  他還要再吃 

好吃的水餃  大人小孩都喜歡 

寶貝比了大大的讚  說好好吃唷 

我們都愛水餃 

 雲林水餃推薦 - 九嬸婆手工水餃

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